Del cerdo, hasta los andares…
Ya lo reza el dicho popular: «del cerdo, me gustan hasta los andares…». Y así lo han entendido en el municipio soriano de El Burgo de Osma, donde cada año celebran las Jornadas de la Matanza por todo lo alto. Se trata de una tradición que comenzó hace ya 40 años el restaurante Virrey Palafox, como una especie de concurso de gastronomía...
