Extremadura: en la mejor casa, en la mejor mesa
Jamón ibérico. DO Extremadura
Ya en marcha los motores para #Fitur2015 (IFEMA, del 28 de enero al 1 de febrero), y aprovechan las empresas del sector, consejos reguladores, Comunidades Autónomas y Gobiernos varios para desplegar sus mejores galas. Extremadura cuenta este año con varios caballos ganadores, partiendo con el cerdo ibérico, pasando por sus rutas culturales, y acabando con la Capitalidad Gastronómica de Cáceres.
Bajo el lema «Extremadura: Extremely good», dice su Consejero de Turismo, Víctor del Moral, que no solo venden sus productos gastronómicos y su patrimonio histórico, sino que además cuentan con el cariño, el buen trato y la hospitalidad que le ponen los extremeños. En #ExtremaduraFitur15 completarán la receta del éxito: una apuesta continuada por reforzar el turismo como sector estratégico, y el aumento de las inversiones en esta materia.
Mientras preparamos el viaje a Cáceres, ya nos han recordado que el pimentón de la Vera, la torta de la Serena o del Casar, el jamón y la presa ibérica no pueden faltar ni en la mejor casa, ni en la mejor mesa… Cada uno que busque la suya, pero Extremadura se ofrece para serlo.
Y aquí va el truco de la semana, para los que tengáis tiempo de cocinar y sorprender a los vuestros, cortesía del chef Benjamín Caballero, del restaurante Botein: Milhoja de cerdo ibérico con boletus confitados (clavo, laurel y ajo). La base es la presa ibérica, que se trata como un fiambre, un poco ahumado, marcado y salpimentado. El milhoja se elabora con pasta filo. Se termina con una vinagreta de piñones y pasas, y unas virutas de foie.
Los que no tengáis tiempo, siempre podéis recurrir al plato de jamón ibérico con picos. Un clásico ante el que no cabe ningún reproche 😉
¡A disfrutar!
